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         酒店餐廳的一切經營活動始于菜單。菜單反映了酒店餐廳的經營水準和風格，是餐廳與顧客溝通的重要渠道，也是餐廳一切活動的總綱。酒店餐飲部管理人員和服務員都應熟悉餐廳菜單的類型、菜單內容，掌握菜單的促銷方法。餐飲管理人員還要掌握菜單設計的方法和設計，設計出內容信息完整、語言文字規范、VI設計精美、符合酒店VI設計主題的有吸引力的菜單，滿足賓客的就餐需求，保證酒店餐廳良好的經濟效益。
        酒店菜單設計應是在市場調查的基礎上，綜合顧客需求、市場環境和酒店自身情況等方面的因素，認真研究菜單主題，選擇菜品、制作原諒和烹調方法，在經過形式設計和美化，最終呈現給顧客。
 

        菜單封面和封底是菜單的“門面”，是顧客最早接觸的部分，其設計如何將影響菜單的效果，封面設計必須符合酒店餐廳的經營風格。封面是餐單的門面，是菜單給顧客的第一印象。首先，封面的設計要體現酒店的經營特色。其次，菜單封面的設計要與酒店VI設計環境色調相匹配。可以是同一色系，也可以形成反差。一份設計精美的菜單，往往成為餐館的醒目標志，可以促進銷售。