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        酒店食品節(jié)的開展需要研磨試制菜肴，酒店策劃管理人員可以借試菜的機會，對參與食品節(jié)食品生產(chǎn)和銷售的廚師、服務(wù)人員進行現(xiàn)場培訓，使其充分了解將要生產(chǎn)和推銷菜點的用料、制作程序和成品的VI設(shè)計特點，如有典故和相關(guān)趣聞，也應(yīng)一并培訓，以增加生產(chǎn)制作的精細程度和服務(wù)的情趣。
 

        酒店食品節(jié)結(jié)束，除了及時清理場地，收拾并妥善處理剩余原料、食品及裝飾用品外，應(yīng)對食品全過程進行總結(jié)評估，以積累一定的組織籌劃、原料采供、生產(chǎn)制作等方面的經(jīng)驗教訓，并注意與外邀技術(shù)人員搞好關(guān)系，做好經(jīng)濟、交通等其他善后工作。無論此類食品節(jié)以后再舉辦與否，都要做好一定的文字資料積累，為菜肴的推陳出新和其他不時之需做好準備。
 
 

 

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