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        所謂酒店安全，是指避免任何有害于酒店、賓客及員工的事故。事故一般都是由于人們的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估計和不可預料性，執行安全措施，具有安全意識，可減少或避免事故的發生。因此，無論是酒店策劃管理者還是每一位員工，都必須認識到要努力遵守安全操作規程，并具有承擔維護安全的義務。
 

        酒店廚房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隱患，保障酒店員工的人身安全和酒店及廚房財產不受損失。廚房不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面：主觀上是員工思想上的麻痹，違反安全操作規程及管理混亂；客觀上是廚房本身工作環境較差，設備、器具繁雜集中，從而導致廚房事故的發生。