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        設計酒店廚房室內環境，處理好人與作業環境的關系，使廚房的環境中物質和精神兩方面都適合實際工作需要。廚房環境VI設計總體要求是：提供使酒店員工體力和腦力處于最佳工作狀態的物理環境，創造出能使人心情舒暢、團結協作、和諧友善和工作氛圍，設計與人體機能相結合的操作方法，消除各種導致員工疲勞的不良因素。
 

        酒店廚房的布局具有很強的專業技術性，其設計水平直接影響酒店餐飲生產和服務的質量和效率。隨著餐飲市場競爭的日益激烈，廚房設計布局和廚具設備的現代化程度也越來越高。廚房布局主要包括廚房位置、廚房面積、廚房區塊布局、廚房設備布局四個方面。