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        餐飲服務(wù)基本技能：餐廳服務(wù)員必須熟練掌握的托盤、鋪臺(tái)布、餐巾折花、擺臺(tái)、斟酒、點(diǎn)菜、上菜、分菜、撤換等工作技能，能夠?yàn)榭腿颂峁└玫某绦蚧?、?biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生好感，提升酒店形象。
        中餐零點(diǎn)服務(wù)：是指在中餐廳接待散客，為臨時(shí)來(lái)用餐的賓客提供就餐服務(wù)。
        中餐宴會(huì)服務(wù)：是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等社交目的需要，根據(jù)接待規(guī)格和禮儀程序而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動(dòng)。它具有氣氛隆重、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高、就餐人數(shù)多、講究服務(wù)禮儀以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)。
        法式服務(wù)（French service）。法式服務(wù)在西餐服務(wù)中是最豪華的服務(wù)。法式服務(wù)注重服務(wù)程序和禮節(jié)禮貌，注重服務(wù)表演，能吸引人的注意力，服務(wù)周到，每位客人都能得到充分的照顧。缺點(diǎn)是：節(jié)奏緩慢，需要較多的人力，用餐費(fèi)用高，餐廳空間利用率和餐位周轉(zhuǎn)率都比較低。
 

        美式服務(wù)（American service）。美式服務(wù)是西餐零點(diǎn)和西餐宴會(huì)理想的服務(wù)方式。美式服務(wù)簡(jiǎn)單、快捷，餐具和人工成本都比較低，空間利用率及餐位周轉(zhuǎn)率都比較高。
        英式服務(wù)（English service）。英式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)。英式服務(wù)家庭的氣氛很濃，許多服務(wù)工作由客人自己動(dòng)手，用餐的節(jié)奏較緩慢。
        團(tuán)體包餐：是指因旅游、會(huì)議、會(huì)展等活動(dòng)由主辦方組織在一起的人群，按一定的就餐標(biāo)準(zhǔn)、就餐規(guī)格，定時(shí)用餐的就餐形式。具有人數(shù)多、口味差異較大，進(jìn)餐時(shí)間相對(duì)固定，服務(wù)要求迅速等特點(diǎn)。
        自助餐：是起源于西餐的一種就餐方式，有時(shí)亦稱冷餐會(huì)，服務(wù)人員將廚師烹制好的冷、熱菜及點(diǎn)心按要求擺放在餐臺(tái)上，由客人自己隨意取食的用餐方式。它是一種非正式的西式宴會(huì)形式，在現(xiàn)代大型商務(wù)活動(dòng)中比較常見。
        會(huì)所式餐飲服務(wù)：會(huì)所模式滿足了人們對(duì)生活品質(zhì)的要求，跟上了時(shí)代發(fā)展的步伐，也將成為一種發(fā)展趨勢(shì)。與一般餐飲相比具有極高的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，極高的服務(wù)水準(zhǔn)、提供精品化服務(wù)等特點(diǎn)。

 

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