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        酒店菜單設計要注重營養搭配，菜品花色品種多樣化。
        食品原料品種和烹調方法應多樣化，不應重復味道相同或相近的菜品。顧客的口味需求呈多樣化的特點，菜單中菜品過多的味道重復會使顧客感到厭煩。對于一般的酒店餐廳來說，菜單設計項目應盡量滿足顧客對各種原料菜品的需求。
        酒店菜單上所列菜品的VI設計色彩要豐富鮮明、和諧悅目，根據原料本身的性質、形狀提供各種質地和造型的菜品，即給顧客以感官上的刺激和美感享受，也使他們有根據自己的喜好選擇菜品的余地。
 

        菜單設計還必須考慮人體營養需求這一因素。食品中包含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、無機物和水等六大基本營養素，營養平衡有利于健康，這就要求菜肴的各種原料搭配應該科學合理。
        酒店菜單設計還應量力而行，確有把握。
        以自己的能力為依據設計菜單，才能確保其發揮最佳的效用。所以，菜單設計者應對餐廳的生產能力做到心中有數，且具備過硬的生產服務技藝，保證所選擇的菜品質量能達到預期的效果。這就要求在策劃菜品時應充分考慮廚房生產人員的技術水平，同時要配有生產許多菜品的專用設備。