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（1）酒店餐廳和廚房的職工工作時，應(yīng)戴發(fā)帽。不可用手抓頭發(fā)，防止頭發(fā)和頭屑落在食物上，防止交叉感染食物。
（2）工作時，不可用手摸鼻子，不可以打噴嚏，擦鼻子可以用手紙，用畢，將紙扔掉，手應(yīng)清洗消毒。
（3）酒店服務(wù)人員工作時，不可用手接觸口部，品嘗食品時，應(yīng)使用干凈的小碗或小碟，品嘗完畢，應(yīng)將使用過的餐具消毒。
（4）禁止在酒店餐廳和廚房咳嗽、挖耳朵等動作。
 

（5）保持身體健康，注意牙齒衛(wèi)生、腳的衛(wèi)生、傷口衛(wèi)生等。餐飲職工應(yīng)定期檢查牙齒并防止患有腳病。當(dāng)職工在受到較輕的刀傷時，應(yīng)包扎好傷口決不能讓傷口接觸食物。
（6）酒店餐廳和廚房工作人員化妝要適度，化妝完畢應(yīng)洗手。
（7）酒店餐飲工作人員在工作時，禁止帶手表、戒指、項鏈等裝飾品。
（8）酒店餐廳、廚房、備餐間等工作區(qū)域嚴(yán)禁吸煙和吐痰。

 

 

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