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        酒店餐廳廚房產(chǎn)品大多要經(jīng)過多道工序才能生產(chǎn)出來。概括地講，廚房生產(chǎn)流程主要包括加工、配份、烹調(diào)三大階段，加之點心、冷菜相對獨立的兩大生產(chǎn)環(huán)節(jié)，便構(gòu)成了酒店策劃生產(chǎn)流程管理的主要對象。針對廚房生產(chǎn)流程不同階段的特點，明確指定操作標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定操作程序，健全相應(yīng)制度，針對生產(chǎn)中出現(xiàn)的各類問題及時靈活地加以協(xié)調(diào)督導(dǎo)，則是對廚房生產(chǎn)進行有效控制管理的主要工作。餐廳服務(wù)員應(yīng)該對廚房生產(chǎn)流程有一定的了解，以便于更好地對客服務(wù)。 
 

        根據(jù)酒店餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的預(yù)先控制、現(xiàn)場控制和反饋控制三個階段相應(yīng)方法的運用，可提高餐飲酒店的服務(wù)質(zhì)量，增加顧客滿意度，吸引回頭客，從而為餐飲酒店帶來豐厚的回報。三個階段的質(zhì)量控制工作，已預(yù)先控制為主，可以減少成本，現(xiàn)場控制保證質(zhì)量符合要求，反饋控制則可以使服務(wù)質(zhì)量更完美，為后續(xù)質(zhì)量控制管理工作服務(wù)。
 

 

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